鉴别真假羊肉的方法有哪些?
如果只是用其它们的肉假扮羊肉当然就没什么危害,但可恶的是假羊肉里面还添加了羊肉精。羊肉精是香精的一种,以香料为主料时,会有着很好的气味,能够提鲜肉食,少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料,能挥发出有害物质,对人体细胞产生危害,长期食用这样的食品,体内的毒素累积到一定的程度,还可能会致癌。
这就需要我们仔细琢磨如何辨别真假羊肉,不仔细看还真的是很难分辨,都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大的区别的。
看颜色:假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
看纹理:假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹。
看骨头:跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。还要看肉的纹理,羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。
看油脂:由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
化冻分辨:真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”,化冻后问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。
煮肉方式:假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。
如今,网络上经常爆出一些无良商家以鸭肉、老鼠肉等其他肉类加工成羊肉的新闻。损失的是整个行业的信誉,残害的却是我们的身体。曾起何时我们又得罪了谁?为了你、我及家人的健康,鉴别甄选真正羊肉已刻不容缓。